Elaboración de quesos y yogurt
- Quesos Frescos: Panela, Queso Crema, Ricotta, Cuajada.
- Quesos Madurados: Gouda, Cheddar, Parmesano, Provolone.
- Pasta Hilada: Mozzarella, Oaxaca, Quesillo, Burrata.
- Yogurt y Leches Fermentadas: Yogurt batido, cremoso, líquido, griego y kéfir.
- Quesos tradicionales: Capita, Duro Blando, Queso Seco, Terrón, Crema y más.
- Modalidad práctica en planta, teórico virtual o sesiones híbridas.
BPM e Inocuidad
Higiene, Calidad e Inocuidad Alimentaria
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Normativa, implementación y verificación.
Microbiología de alimentos
Muestreo, análisis básicos, interpretación de resultados.
Saneamiento y limpieza
Diseño de programas, selección de productos químicos.
Principios HACCP
Formación inicial y acompañamiento en implementación.
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